Bavaroise vanille
Composition:
1,5 feuille de gélatine
125g de lait
50g de sucre
3 jaune
1/2 gousse de vanille
250g de creme fleurette
Fabrication:
Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau. Fendre la gousse en 2 et retirer les graines pour les graines pour les mettre
dans le lait. Porter le lait à ébullition et blanchir les jaunes avec le sucre. Lorsque le lait est bouillant, le verser sur les
jaunes blanchis avec le sucre puis pasteuriser. Chinoiser et incoporer la gélatine égouttée, filmer et refroidir
rapidement. Monter la crème fouéttée. Additionner les 2 préparations et utiliser immédiatement;
Remarque:
Avant d'ajouter la crème fouettée à la bavaroise s'assurer que la bavaroise soit bien froide.
Tags associés :
Bavaroise, vanille
J'kaz !
0