Bavaroise vanille

                                                                                Bavaroise vanille

Composition:

                       1,5 feuille de gélatine

                       125g de lait

                       50g de sucre

                       3 jaune

                       1/2 gousse de vanille

                       250g de creme fleurette

Fabrication:

                    Mettre la gélatine  à ramollir dans l'eau. Fendre la gousse en 2 et retirer les graines pour  les graines pour  les mettre

                    dans le lait. Porter le lait à ébullition et blanchir les jaunes avec le sucre. Lorsque le lait est bouillant, le verser sur les

                    jaunes blanchis avec le sucre puis pasteuriser. Chinoiser et incoporer la gélatine égouttée, filmer et refroidir

                    rapidement. Monter la crème fouéttée. Additionner les 2 préparations et utiliser immédiatement;

Remarque:

                   Avant d'ajouter la  crème fouettée à la bavaroise s'assurer que la bavaroise soit bien froide.