Genoise Utilisation/ entremets, fonds. Composition/ 3 oeufs, 80g de sucre, 40g de farine, 40g de poudre a biscuits si genoise chocolats/10g de cacao en poudre Fabrication/ Mettre en place le bain-marie et allumer le four a 180c. Peser les ingredients...
Lire la suiteBiscuit Joconde Utilisation/ tours d entremet Composition/ 125g de poudre d amandes, 125g de sucre, 35g de farine, 4 oeufs, 25g de beurre, 4 blancs, 20g de sucre Fabrication/ Peser les ingrediants. Tamiser la poudre d amande et la faine. Blanchir en incorporent...
Lire la suiteBiscuit cuiller pistache Utilisation/ tours et fonds d entremets Composition/ 1 / 90g de jaunes, 1 oeuf, 90g de sucre, 20g de pate de pistache. 2/ 125g de farine. 3/ 180g de blancs, 50g de sucre Fabricatuion/ Peser les ingredients. Monter l ensemble numero...
Lire la suiteBiscuit cuiller Utilisation/ charlotte, mousse, opera, petit fours sec. Composition/ 4 blancs, 120g de sucre/ 4 jaunes, 120g de farine Fabrication/ tamiser la farine. Clarifier les oeufs. Monter les blancs avec le sucre*mis petit a petit*. Casser les...
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