Biscuit cuiller
Utilisation/ charlotte, mousse, opera, petit fours sec.
Composition/ 4 blancs, 120g de sucre/ 4 jaunes, 120g de farine
Fabrication/ tamiser la farine. Clarifier les oeufs. Monter les blancs avec le sucre*mis petit a petit*. Casser les jaunes et lesincorporer rapidement mais delicatement aux blancs. Prendre une spatule et incorporer delicatement la farine. Dresser.
Sucre glace 1 fois. Attendre quelques instants et sucre glace une seconde fois.
Cuisson/ 8-10 min a 190-200c
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)