Genoise

                                                                                            Genoise

Utilisation/ entremets, fonds.

Composition/ 3 oeufs, 80g de sucre, 40g de farine, 40g de poudre a biscuits

si genoise chocolats/10g de cacao en poudre

Fabrication/ Mettre en place le bain-marie et allumer le four a 180c. Peser les ingredients et tamiser la farine avec la poudre a biscuit et la poudre de cacao si s est un e genoise au chocolat. beurrer et fariner le moule ou le cercle a genoise. Fouetter les oeufs avec le sucre sur le bain-marie jusqu a ce que le melange soit monte et tiedi, terminer le battage hors du feu jusqu a refroidissement. Incorporer delicatement le melange farineux. Garnir le moule au ⅔ et enfourner.

Cuisson / le temps est en fnction de l importance des pieces. Verifier avec la pointe d un couteau. Sitot cuit, demouler sur grille ou sur torchon pour eviter la condansation.