Nougatine

                                                                                                      Nougatine

Composition:

                        600g de fondant

                        400g de glucose

                        400g d'amandes éffilees

Fabrication:

                    Peser les ingrédients. Passer les amandes au four pour les sécher et les colorer trés légèrement. Cuire le fondant

                    et le glucose jusqu'a coloration désirée. Verser les amandes dans le sucre cuit à point et mélanger délicatement.

                    Verser sur une plaque très légvfèrement huilée puis utiliser.

Remarque:

                   Les amandes effilées se cassant lors des traveaux de découpage il faut  prendre soin de détailler les pièces les plus

                   en vue en premier.

                   Pour travailler la nougatine aisément, il est possible de la passer au four a 150°c, pour éviter la coloration.